目录
综述
不同加工方式对面筋蛋白的影响王立;周若昕;李言;钱海峰;张晖;齐希光;吴港城;1-10
小分子热休克蛋白在宰后牛肉成熟中的作用黄峰;丁振江;孙红霞;张春江;张良;张泓;11-16研究论文
植物乳杆菌FB-T9抑制变异链球菌及其生物膜形成的研究张秋香;黄银;姚沛琳;张灏;陈卫;17-26
加酶挤压高粱小曲酒生产工艺的响应面优化潘小卫;焦爱权;龙杰;闵丹丹;金征宇;27-32
面向苹果品质检测的图像融合方法罗晓清;袁衬衬;柴鹏飞;李凯;33-40
不同条件对纤维素糖化反应动力学参数的影响刘璐;张志才;樊亚娟;胡坤雅;汪佳;41-49
不同浸渍工艺对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响周继亘;杨学山;祝霞;陈霞;李蔚;赵婉珍;韩舜愈;50-59
添加燕麦对半干面储藏稳定性的影响徐丹;郭晓娜;朱科学;60-66
淀粉糖浆对硬糖品质的影响王滢;王园园;谢正军;徐学明;金征宇;周星;67-71
红细胞膜仿生氮化硼纳米球的制备及其作为抗肿瘤药物载体的研究冯诗倪;张慧杰;高晓冬;中西秀树;72-77
基于残基-水作用网络的木聚糖酶耐热性研究饶榕;丁彦蕊;78-84
乙醇水提法提取蚕蛹油研究钦凌宇;杨瑞金;华霄;赵伟;张文斌;85-91
低苯丙氨酸山杏仁肽的制备李志刚;张宇靖;张晨;光翠娥;92-96
猴头菌粉对结肠炎小鼠肠道菌群的影响李望;耿燕;任怡琳;史劲松;许正宏;97-102
大孔树脂分离纯化横山老黑豆酚类物质朱怡霖;张海生;赵鑫帅;薛焕焕;薛菁;孙钰涵;103-110
不同糟制温度对糟鱼品质的影响曹雪;姜启兴;夏文水;许艳顺;王斌;111-117
山药粘液质多糖的酶法脱蛋白工艺及其性能研究宁奇;孙培冬;曹光群;张晨;邬凤娟;118-124
基于GA-SVR的苹果可溶性固形物质量分数的高光谱检测查启明;顾宝兴;姬长英;125-132
GC-MS分析金钗石斛花挥发性成分宋小蒙;王洪新;马朝阳;寇兴然;贾启海;133-138
糖醇的HPLC-ELSD法测定及其热稳定性研究牛立沙;张连富;孙清瑞;李婧;139-144
利用UPLC-MS/MS研究高Amadori化合物番茄粉的制备工艺张淑琴;余佳浩;张连富;145-152
中华传统美食国际知名度分析王金水;张亮亮;刘伟峰;153-159消息热点
ε-聚赖氨酸生产关键技术研究张群;160
会议消息10+59+66+91+138
科技信息132
食品科学与技术国家重点实验室161