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综述
动态光散射传感器在食品安全检测中的应用进展冷远逵;范思雨;胡馨予;熊勇华;1-10
研究论文
胆固醇酯对非酒精性脂肪肝药物治疗的影响朱豆豆;朱升龙;崔思远;陆旭阳;陈永泉;11-17
不同类型食品添加剂对全蛋液性质的影响佟平;林志银;侯裕梁;陈红兵;高金燕;18-27
影响凝胶甜味的关键质构因素分析潘淑靓;宋佳慧;夏熠珣;徐菲菲;钟芳;28-36
超临界CO2萃取羊肉油脂及其脂肪酸组成的变化张朵朵;牛鹏飞;葛鑫禹;古明辉;刘永峰;37-43
发芽青稞的营养品质及降血压效果杜艳;梁锋;李婷玉;周文菊;陈正行;涂兆鑫;杨静;樊梅香;李娟;44-52
牛奶脂肪对不同烘焙程度咖啡感官品质的影响宋佳慧;夏熠珣;徐菲菲;钟芳;53-61
苦荞对发酵豆乳纳豆激酶活力、风味及抗氧化活性的影响王淼霜;仝艳军;蒋雨桥;杨瑞金;62-71
咖啡酸和迷迭香酸对黑比诺干红葡萄酒香气成分的影响张瑜;张波;杨博;牛见明;史肖;吴娟弟;李宁宁;韩舜愈;72-83
杀菌温度对百香果果浆品质的影响陆苗苗;姜启兴;于沛沛;高沛;杨方;夏文水;84-94
热处理对亚麻籽粕关键品质及营养组分的影响王晓彤;杨波;杨光;周盛敏;95-103
牛膝多糖降血糖活性成分的分离鉴定刘铄菲;唐年初;徐德平;104-111
消息热点
重组纤连蛋白制备及其应用张群;112