目录
综述
类胡萝卜素立体异构体构效关系及其应用研究进展杨成;姜欣;李晨妍;闫红晓;张建;张连富;1-15
禽蛋蛋白质功能成分的抗氧化研究进展佟平;臧凤;陈红兵;高金燕;16-23
研究论文
来源于Anoxybacillus sp. SK3-4的普鲁兰酶PulASK固定化及酶学性质研究张华伟;樊帅;杨兆勇;丁春光;24-30
基于Cur-NLCs的多重响应性微球的构建与评价刘典;冯进;李春阳;31-40
电子束辐照对留胚米理化性质及食用品质的影响徐鹏程;王荩玮;罗小虎;戴智华;金刚强;王涛;冯伟;张昊;周星;王韧;41-47
神经酰胺修饰醇质体的制备与表征贾利萍;杨成;梁蓉;48-56
具有极高热稳定性的β-(2,6)果聚糖蔗糖酶的挖掘、鉴定及应用张晓琦;徐炜;倪大伟;张文立;光翠娥;沐万孟;57-68
鸭蛋清溶菌酶的分离纯化及致敏性评估陈艳;武涌;陈红兵;佟平;高金燕;69-74
基于谷物蛋白质序列与PPI网络的功能预测研究王钰;刘静;管骁;崔双龙;汤杏华;75-84
均质及杀菌处理对暗纹东方鲀鱼汤品质的影响徐卉;陶宁萍;俞骏;邓尚贵;85-93
不同成熟度香菇鲜味物质的比较分析刘芹;崔筱;孔维丽;师子文;吴杰;宋志波;胡素娟;张玉亭;94-102
不同品种“遵义红”红茶香气成分分析艾安涛;陈曦;李燕丽;吕立堂;103-111
科技信息
加拿大批准来自茂原链霉菌M2020197的转谷氨酰胺酶用于多种食品74
消息热点
食品中重金属离子高灵敏快速检测技术研究与应用张群;112