目录
综述
茶叶儿茶素的癌症化学预防增效机制研究进展乔小燕;陈栋;刘仲华;1-9
mTGase交联蛋白质的安全性评价及相关检测研究进展王稳航;师小婷;孙孟娇;郝艳杰;李玉;10-18
科技信息
中国检验检疫科学研究院研制新型磁性材料并应用于农药残留检测18
欧盟评估维生素B12作为所有动物营养添加剂的安全性40
欧盟评估一种食品酶葡聚糖酶的安全性48
食品领域顶级期刊在线发表了肉品加工与品质调控团队综述文章“肉品质生物标志物最新研究进展及发展趋势”56
欧盟拟续用大肠肝菌ATCC 9637生产的L-组氨酸盐酸盐-水合物作为饲料添加剂111
研究论文
酵母β-葡聚糖水解酶的表达及应用周星;王丽;堵国成;康振;19-24
脱氧核糖醛缩酶与醇脱氢酶共催化合成(3R,5S)-6-氯-2,4,6-三脱氧己内酯旋凯昂;张荣珍;饶俊超;徐岩;25-31
一株产CoQ10的类球红细菌分离鉴定及诱变选育姚丽莉;许齐纯;刘晓萌;李鸿鑫;高鑫誉;徐梧皓;吕常江;曹宏伟;32-40
定点突变提高β-木糖苷酶Xln-DT的酶活李琦;童欣怡;姜云鹏;蒋玉洁;李冬冬;赵林果;41-48
结核分枝杆菌腺苷磷酰硫酸激酶的异源活性表达和酶学性质胥睿睿;王阳;史仲平;康振;49-56
基因突变提高毕赤酵母表达内切β-1,3-葡聚糖酶活性金树霞;王力;朱莉;李菲菲;刘丽萍;詹晓北;郑志永;高敏杰;57-64
ALG11-CDG突变蛋白在原核细胞中的稳定表达王佩;李盛陶;王宁;高晓冬;65-72
人造肉的生产逻辑分析许轶冰;李昕昊;73-77
人来源α-1,3/1,6甘露糖转移酶Alg2的异源表达及活性测定胥欣欣;王春迪;陈帅;高晓冬;78-85
添加酿酒酵母的类Cheddar干酪生产工艺李莹;刘念;沈晓艺;马挺军;孙爱东;王芳;86-93
CNBr-Papain-Sepharose 4B亲和填料的制备及其性质研究刘明宇;李树红;杨娟;林昊;杨珂;谭小千;94-102
发酵时间对安岳坛子肉风味及坛内细菌菌群结构的影响肖岚;安攀宇;杨芳;何莲;杜双巧;曾小婷;刘威;103-111
消息热点
磷脂酰丝氨酸制备关键技术研究张群;112
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食品科学与技术国家重点实验室
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